Berinjela a parmegiana

Berinjela a parmegiana
Berinjela a parmegiana

A beringela a parmegiana é um prato delicioso, que pode ser servido em almoços e jantares. É uma ótima forma de consumir alimentos saudáveis e deliciosos, para agradar toda a família.
Esse é um prato muito versátil, pois agrada tanto as pessoas que não comem carne como as que comem, e, dependendo dos acompanhamentos, você pode fazer uma receita bem leva e com poucas calorias.

Dificuldade
Fácil

Instruções

O que você precisará

  • 4 berinjelas pequenas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • 8 tomates bem maduros picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 xícara e 1/3 (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • Azeite de oliva para untar
  • 200 g de mussarela fatiada fina
  • 3 ovos
  • 1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
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    Berinjela a parmegiana Escolha as berinjela, descasque-as e corte em rodelas pequenas, temperando com o sal e outros condimentos a gosto.
    Para fazer o molho, coloque os tomates, a cebola, as colheres de azeite, manjericão, sal, pimenta do reino, óleo e a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo até o tomate ficar maleável. Passe o molho pronto por uma peneira e reserve.

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    Berinjela a parmegiana Coloque os ovos para cozinhar em uma panela com água e sal, fatie-os e reserve. Separe uma tigela retangular de vidro e unte-a com azeite de oliva. Em uma frigideira, aqueça uma boa quantidade de óleo. Passe uma rodela de berinjela em um pouco de farinha de trigo, e frite até que fique bem dourada. Deixe escorrer em papel absorvente e coloque na tigela de vidro.
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    Berinjela a parmegiana Para montar a berinjela a parmegiana, coloque uma camada de berinjela frita e vá alternando com camada de ovo cozido, molho, mussarela e tomate. Quando terminar todos os ingredientes, cubra com parmesão ralado e leve ao forno para assar, por aproximadamente 30 minutos numa temperatura de 180°C. Sirva ainda quente.

Dicas & Advertências

  • Se você preferir, corte as berinjelas no sentido do comprimento, para formar fatias retangulares.

  • Você pode também acrescentar outros ingredientes de sua preferência na berinjela, como presunto, peito de peru, bifes, carne moída e frango desfiado.

  • Substitua os ingredientes com maior teor de caloria (queijo mussarela e óleo) por ingredientes mais saudáveis (queijo branco, azeite, manteiga light), pois você consegue o mesmo sabor com uma receita menos calórica.

  • Se você quer uma maior praticidade, use o molho pronto de caixinha. Você pode usar mais temperos de sua preferência na receita, como orégano, alho frito, tempero pronto, louro moído, entre outros.

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