Como assar kibe
O kibe é uma espécie de croquete de origem árabe, feito a base de trigo, e que pode ser preparado tanto com carne bovina quanto com carne de cordeiro. É um prato muito difundido no Oriente Médio, sendo comum em países como Egito, Líbano, Síria, Iraque, Israel e Jordânia. No Brasil, o kibe chegou no início do século XX juntamente com os primeiros imigrantes sírios e libaneses. Em outros países da América Latina - como Colômbia, Paraguai, Honduras, México e República Dominicana - o kibe também é conhecido.
Seu nome é derivado do termo árabe "kubbah" que significa "bola", talvez em função do seu formato arredondado. O tipo de kibe mais comum é alongado, meio parecido com uma bola de futebol americano. Por isto, durante a Primeira Guerra Mundial, os soldados britânicos o apelidaram de "torpedos sírios".
Instruções
O que você precisará
- Tigela
- Assadeira retangular
- Travessa retangular
- Processador de alimentos (opcional)
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Na cozinha árabe, há várias formas de assar kibe. Esta receita é uma das mais adequadas para quem está começando.
Ingredientes:
- 1kg de carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 500g de trigo
- 2 cebolas médias, bem picadas.
- 2 colheres de chá de sal.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
- 1 colher de sobremesa de pimenta síria
- 1 maço de hortelã fresca, bem picada.
- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva.
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Modo de preparo:
- Numa tigela, coloque o trigo para hidratar por alguns minutos;
- Escorra o trigo e, em seguida, triture-o bem, até que fique bastante moído;
- Acrescente todos os demais ingredientes. Misture bem. Se você preferir, pode usar um processador de alimentos nesta etapa;
- Leve a mistura à uma assadeira previamente untada. Preencha todo o recipiente e cubra com um fio de azeite de oliva (isto irá deixar a superfície do kibe dourada);
- Leve ao forno pré-aquecido (180º) e deixe assar por cerca de 20 minutos;
- Transfira o kibe assado para uma travessa e cubra com mais um fio de azeite de oliva;
- Decore com ramos de hortelã fresca;
- Sirva imediatamente.
