Como fazer bolo toalha

Nome pouco normal para um bolo, mas quando se trata de culinária se depara com nomes bem diferentes, formas ousadas e diversos sabores e combinações que vão deixar qualquer pessoa de boca aberta. Não se assuste, pegue a receita siga os passos e você alcançará um ótimo resultado. Trata-se de um bolo de dificuldade mediana, mas que no final fica lindo. Para começar se usar uma massa de bolo inglês tradicional e redondo.

Instruções

O que você precisará

Tabuleiro redondo de 25 cm
Cortador liso de 7 cm
Cortador de pétalas
Fita amarela fina

1
Ingredientes da massa

1 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
4 ovos médios, batidos
2 ½ xícaras de farinho de trigo peneirada
1 colher de (sopa) de fermento em pó
½ xícara de cerejas cristalizadas
3 xícaras de frutas secas misturadas

Ingredientes para dar acabamento ao bolo

Um bolo inglês, redondo, de 20 cm
3 colheres de sopa de geléia de abricó, aquecida e peneirada
675 de marzipã
2 2/3 receitas de pasta de açúcar
Corantes alimentícios amarelos, laranja e verde
1/6 de receita de glacê real

Ingredientes da pasta de açúcar

1 clara de ovo médio
1 colher de sopa de glicose líquida morna
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Ingredientes de glacê real para 675g

3 claras medias
6 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
1 ½ colher de chá de glicerina
Algumas gotas de suco de limão corante (opcional)
2
Modo de preparo da massa

Pré-aqueça o forno a 160º. Unte uma forma redonda de 20 cm, forre-a com duas camadas de papel manteiga e unte também o papel manteiga.
Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande e bata ate obter um creme leve e fofo. Acrescente os ovos. Junte as frutas secas, as cerejas.
Peneire junta a farinha, o fermento e as especiarias e acrescente à massa do bolo. Asse no centro do forno por 2 ½ ou até que fique dourada e flexível ao toque.deixe o bolo na forma por aproximadamente 15 minutos depois desenforme.
3
Modo de preparo da pasta de açúcar

Coloque a clara de ovo e a glicose em uma tigela. Misture com uma colher de pau, quebrando a clara. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture com uma espátula ou faca, fazendo um movimento de cortar, ate que fique bem misturado e o glacê comece a se ligar. Junte a massa com os dedos, até formar uma bola. Trabalhe a pasta de açúcar por alguns minutos, sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com o açúcar de confeiteiro, até a massa ficar lisa, macia e flexível. Se ficar muito mole, junte um pouco mais de açúcar de confeiteiro peneirado, até ficar firme e flexível. Tingida ou deixada no brando puro, a pasta de açúcar pode ser usada para cobrir bolos e modelada para criar decorações para qualquer formato de bolo.
4
Modo de preparo glacê real

Coloque as claras em uma tigela e mexa delicadamente com uma colher de madeira, para quebrá-las. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem com a colher de madeira após cada adição. Acrescente açúcar suficiente para obter um glacê homogêneo branco, brilhante, com a consistência de um merengue firme. Ele deve ser mole o suficiente para pode ser espalhado, mas duro o suficiente para manter a forma. Acrescente a glicerina, suco de limão e corante alimentício, se estiver usando. É melhor deixar o glacê descansar durante cerca de 1hora antes de usá-lo. Cubra a superfície com um pedaço de papel filme transparente úmido, para que o glacê não resseque.
5
Terminando acabamento do bolo

Pincele o bolo com a geléia de abricó. Abra a marzipã sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro e cubra o bolo. Deixe secar por 12 horas. Pegue 675g de pasta de açúcar e divida ao meio. Tinja metade em amarelo bem clarinho e a outra metade em laranja bem clarinho. Embrulhe separadamente em papel filme e reserve.
Faça um molde para a pasta laranja com papel manteiga, desenhe um círculo de 25 cm usando o tabuleiro como modelo. Com um cortador liso, faça semicírculos de 2,5 cm de largura em toda a volta do circulo maior. Recorte o molde. Abra a pasta de açúcar amarela sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro, do mesmo tamanho da lateral do bolo. Pincele a lateral do bolo com um pouco de água e cubra-a com a pasta de açúcar. Coloque o bolo no tabuleiro.
Abra a pasta laranja em um círculo de aproximadamente 30 cm. Coloque o molde sobre a pasta e corte a forma ondulada. Pincele a parte superior do bolo com um pouco de água e cubra coma pasta laranja, de modo que os semicírculos caiam pelas borás. Curve-se levemente para ficarem parecendo uma toalha. Deixe secar de dia para outro. Enquanto isso faça as rosas e as folhas. Corte mais ou menos três quartos da pasta de açúcar restante e divida-a em quatro partes. Embrulhe o restante em papel filme e reserve para as folhas. Tinja as quatros parte em amarelo-claro, amarelo-escuro, laranja e marmorizado de laranja e amarelo.
Para fazer uma rosa, passe os dedos na maisena, pegue uma bolinha da pasta colorida e molde-a em um cone. Para cada pétala, pegue um pedacinho de pasta e molde-a com os dedos em formato de pétala, com a base levemente mais grossa. Coloque a pétala ao redor do cone, de modo a ultrapassá-lo um pouquinho e pressione para aderir. Curve as bordas da pétala para trás. Modele a próxima pétala e prenda-a, sobrepondo-a ligeiramente à primeira. Curve as bordas. Repita com várias outras pétalas, fazendo-as cada vez um pouquinho maior. Corte a base para que a rosa possa se apoiar sobre o bolo. Faça 18 rosas. Deixe secar sobre o papel manteiga.
Tinja a pasta de açúcar reservada de verde, para as folhas. Abra fininho e corte as folhas com um cortador para pétalas. Faça 24 folhas e deixe secar sobre o papel manteiga. Cole as rosas e as folhas, usando um pouco de glacê real. Decore o bolo com uma fita.

Dicas & Advertências

o glacê e a pasta de açúcar ser reservado em geladeira só pode ser tirado para uso no momento em que for usá-lo

Instruções

Dicas & Advertências

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