Como fazer chantilly

Como fazer chantilly
Como fazer chantilly

De origem francesa, o creme de chantilly foi criado pelo francês Fritz Carl Vatel no século XVII. Vatel percebeu que o leite mais gorduroso ao ser batido torna-se mais cremoso formando um creme. Adicionando açúcar à receita, estava criado então o chantilly que passou a fazer parte da cultura gastronômica da França. O sucesso do chantilly foi consagrado após aprovação oficial do Rei Luís XIV. Desde então o chantilly passou a ser divulgado e chegou a diversos países de todos os continentes. Hoje não se discute mais sobre qual é a cobertura mais tradicional e saborosa utilizada em bolos, já sabe-se que é o chantilly.

A receita é fácil de preparar e utiliza poucos ingredientes, sendo eles baratos e facilmente encontrados. Pode ser utilizado em várias receitas para sobremesas, acompanhado com frutas como morango e pêssego. O creme de chantilly é a junção do cremoso e doce aliado ao gostinho da polpa de frutas e já dá água na boca só de pensar. Em festas de aniversários, casamentos e outras ocasiões comemorativas, os bolos sempre são feitos com cobertura de chantilly.

Dificuldade
Fácil

Instruções

O que você precisará

  • batedeira elétrica ou manual
  1. 1
    O rendimento do creme de chantilly produzido depende da quantidade de creme de leite utilizado, confira os ingredientes para produzir cerca de 550 g de chantilly.

    Ingredientes

    1/2 kg de creme de leite

    10 colheres das de sopa de açúcar (cristalizado)
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    Em uma tigela coloque 1/2 kg de creme de leite, comece a batê-lo utilizando uma batedeira manual ou elétrica (de bolo) por 2 minutos. O creme começa a engrossar a partir deste tempo, adicione então as 10 colheres de açúcar pouco a pouco.
    Não deixe de bater o creme durante o processo. Mais 1 minuto e o creme de chantilly estará formado. O ponto será alcançado quando o creme obter uma consistência vaporosa e firme.
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    Em seguida o creme estará pronto para ser passado por cima e nas laterais de bolos apresentando boa aderência. Antes de preparar o chantilly, pode ser adicionado corantes artificiais de sabor e cores no creme de leite. Dessa maneira o bolo ou receita que utilize coberturas de chantilly ficarão mais saborosas e atrativas com cores e estilos diferentes. Umas gotinhas e raspas de limão, de preferência o limão taiti, darão um gostinho delicioso no creme de chantilly.

Dicas & Advertências

  • Utilize creme de leite fresco bem gelado para maior consistência.

  • Para obter maior volume e leveza coloque a tigela sobre água bem gelada ou gelo.

  • A batedeira manual é ainda o instrumento mais eficiente para dar volume ao creme.

  • Cuide para não bater demais o chantilly, pois poderá separar a água do creme de leite e formar manteiga ao invés do chantilly.

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