Como fazer doce língua de sogra
Todos os docinhos tradicionais que vemos em festa, a bem dizer são o fruto da criatividade e inspiração de nossas ancestrais, bem como todas as mulheres em geral. Os índios e escravos negros não tinham o hábito de incluir açúcar na sua dieta, e seu legado culinário se restringiu mais às receitas de sal. Os doces ficaram a critério das sinhás e suas escravas caseiras.
Durante tanto o período de colonização quanto após a independência do Brasil, as mulheres continuaram ainda por muito tempo tendo sua liberdade de expressão e decisão tolhidas, só podendo se expressar plenamente na maioria dos casos na cozinha. Então, nesse espaço, a criatividade e as emoções poderiam ser liberadas completamente, e se transformavam nas pequenas iguarias que colocamos hoje em nossas mesas de festa, recebendo também nomes bem interessantes que acentuam mais ainda essa expressão das ideias e sentimentos femininos.
Instruções
O que você precisará
- Cerca de 600 gramas de farinha de trigo.
- 60 gramas de fermento biológico.
- 180 gramas de açúcar.
- 100 gramas de margarina.
- 100 gramas de coco ralado.
- 2 colheres de leite em pó.
- 4 gemas.
- 1 pitada de sal.
- Geléia de damasco, damascos ou ameixas secas.
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1
Misture meio copo de água com 50 ou 100 gramas da farinha de trigo que separou e todo o fermento (a água deverá ser fria ou no máximo morna, pois senão o fermento não surte efeito). Misture bem com as mãos. Irá ficar uma massa meio esponjosa. Reserve.
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2
Após a fermentação ter ocorrido (você vai observar que a massa vai ter aumentado de volume, basicamente duplicado), acrescente 80 gramas de açúcar, as duas colheres de leite em pó, o sal, a margarina, 2 gemas e a farinha de trigo restante. Então deixe descansar por cerca de 20 minutos.
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3
Depois de ter deixado a massa repousar por 20 minutos, divida-a em 8 partes, enrolando-as. Pincele com ovo todos os rolinhos da massa.
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4
Agora para fazer a cobertura:
Misture os seguintes ingredientes:
- 100 gramas de coco ralado.
- O restante do açúcar (100 gramas).
- As 2 gemas restantes.
- Água até que a mistura fique cremosa.
Então aplique a cobertura nos rolinhos e espere cerca de meia hora.
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5
Pré-aqueça o forno a 180 graus e então coloque os docinhos para assar por cerca de 15 a 20 minutos. Então, retire os docinhos e acrescente agora a geléia de damasco, ou então "fure-os" com ameixas secas ou damascos.
Dicas & Advertências
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Como a receita leva várias pinceladas de ovo e cozinha só por cerca de 15 a 20 minutos no forno, tenha cuidado e certifique-se de que os ovos utilizados estavam guardados de maneira adequada.
