Como fazer molho a carbonara
O molho carbonara é uma receita de origem italiana, tradicionalmente utilizada para acompanhar macarrão espaguete. O carbonara é um molho cremoso, normalmente servido com queijo ralado, logo após o preparo do macarrão. Há mais de uma hipótese sobre a verdadeira origem do prato. Seu nome pode ter sido derivado dos trabalhadores das minas de carvão nos montes Apeninos, na região da Umbria, na Itália central. Carvão, em italiano, é "carbone", e esses mineiros de carvão eram conhecidos como os "carbonari". Há também a possibilidade desse "carvão" se referir a pimenta do reino utilizada no tempero do prato e sua coloração escura. Além das divergências quanto a origem histórica do prato, há discordâncias referentes aos ingredientes utilizados. Algumas receitas utilizam creme de leite, de modo a reforçar a cremosidade do molho. Porém, na Itália, esse é um ingrediente poucas vezes utilizado.
Instruções
O que você precisará
- Panela
- Tijela
- Recipiente para servir
- Ingredientes
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1
Ingredientes:
- 60 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 pedaços de bacon, cortados em fatias
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres de sopa de vinho branco seco
- 4 ovos
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsa picada a gosto -
2
Derreter a manteiga numa panela, fritando as fatias de bacon em seguida. Após estarem fritas, retirar da panela e reservar.
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3
Na mesma panela utilizada para fritar o bacon, acrescentar a colher de azeite e fritar a cebola e, depois, o alho. Por fim, adicionar o vinho branco e deixar no fogo por cerca de 1 minuto.
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4
Devolver as fatias de bacon reservadas à panela.
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5
Na tijela, bater os 4 ovos e acrescentar os temperos (sal e pimenta do reino) e o queijo parmesão.
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6
Colocar o conteúdo da tijela na panela e cozinhar lentamente. Mexer o molho até os ovos começarem a engrossar. Acrescentar a salsa picada.
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7
O molho está pronto, é só servir com o macarrão, de preferência espaguete.
Dicas & Advertências
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É recomendado que o molho seja servido logo após o preparo.
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É necessária muita atenção no momento de cozinhar os ovos batidos. Caso o cozimento passe do ponto, e os ovos engrossem mais do que o necessário, o molho não poderá ser terminado.
