Como fazer molho ao pesto

Por GLG Contributor , December 5, 2011
Como fazer molho ao pesto
Como fazer molho ao pesto

Molho pesto é um molho que tem como base o azeite, o alho, o manjericão e o queijo ralado.
Você deve macerar muito bem os ingredientes do molho e pode ser servido tradicionalmente com macarrão ou saladas.
Ele tem origem italiana, que o consumia com espaguete.
Vamos ver em seguida o passo a passo de como preparar molho pesto.

Instruções

O que você precisará

  • depende de cada receita.
  1. 1
    Pesto alla genovese

    -1 dente de alho
    -2 maços grandes de manjericão italiano de folha larga
    -2 colheres de queijo Pecorino ralado fino
    -2 colheres de queijo Parmigiano Reggiano ralado fino
    -1 colher de pinoli
    -6 colheres de azeite extra-virgem de oliva
    -sal grosso marinho

    -Em um pilão coloque o sal e o alho.
    -Soque ate formar uma pasta grossa.
    - Adicione as folhas de manjericão lavadas sem os talos e secas.
    -Amasse ate ficar um creme verde.
    -Adicione o queijo e os pinoli.
    -Esmague bem adicionando o azeite aos poucos.
    -Prove e veja se esta no seu agrado.
    -Sirva.
  2. 2
    Molho Pesto

    -30 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
    -1 a 2 dentes de alho
    -20 g de pinoli (opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
    -1/2 xícara (chá) de azeite
    -Queijo parmesão ralado a gosto
    -Sal a gosto

    -Em um pilão coloque as folhas limpas e secas de manjericão, o alho, o azeite e o pinolo.
    -Macere bem com o socador.
    -Adicione mais azeite e o queijo parmesão.
    -Soque mais ate ficar todos os ingredientes triturados.
    -Adicione sal a gosto.
  3. 3
    Molho pesto de liquidificador

    -60 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
    -2 a 4 dentes de alho
    -40 g de pinoli (Opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
    -1/2 xícara (chá) de azeite
    -queijo parmesão ralado a gosto
    -sal a gosto
    -2 pedras de gelo

    -No liquidificador coloque o manjericão fresco.
    -Adicione o alho, o pinoli, o queijo parmesão, o sal e o gelo.
    -Bata bem ate ficar um creme bem homogêneo.
  4. 4
    Molho Pesto

    -4 dentes de alho
    -1 colher de chá de sal
    -1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco
    -3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca
    -100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
    -1/2 xícara de chá de azeite
    -Pimenta do reino a gosto


    -Descasque o alho e passe por um espremedor.
    -Coloque o alho em um vasilhame e adicione o sal.
    -Misture bem.
    -Triture as nozes ou pinoli no processador ou no liquidificador.
    -Adicione a mistura de alho com sal.
    -Lave bem as folhas de manjericão, seque e corte em pedaços pequenos.
    -Adicione a mistura de alho.
    -Misture bem e adicione o azeite e o queijo.
    -Misture bem ate ficar uma massa homogênea.
    -Tempere com a pimenta a gosto.
    -Sirva ou guarde em um pote esterilizado e com tampa.

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