Como fazer onigiri

Como fazer onigiri
Como fazer onigiri

Onigiri é um bolinho de arroz típico da culinária japonesa. Onigiri vem do verbo nigiru que significa apertar. Normalmente o onigiri é moldado em forma de triângulo e pode ser recheado de acordo com o gosto de cada um. O salmão é um dos recheios mais comuns.
É muito fácil de confeccionar o onigiri e sempre dá um aspeto elegante ao prato.

Dificuldade
Fácil

Instruções

O que você precisará

  • 450 g de arroz japonês
  • 500 ml de água
  • Alga Kombu (nori)
  • Sal
  • Panela
  • Xícara de chá
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    Como preparar o arroz

    1. Lave o arroz até que a água fique praticamente transparente;
    2. Deixe o arroz repousando num coador durante 30 minutos;
    3. Coloque 500ml de água, o arroz e um quadrado de cerca de 5cm de alga numa panela e deixe em fogo alto até ferver;
    4. Atingindo a fervura, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por mais 15 minutos;
    5. Desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos com a tampa na panela;
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    Fazer o onigiri

    Para esta etapa o arroz não deve esfriar. Deixe o arroz na panela com a tampa e vá retirando apenas as quantidades necessárias para cada passo, mantendo a arroz quente.

    1. Encha cerca de meia xícara de chá com o arroz cozido;
    2. No centro, faça uma pequena cova e coloque o recheio que pretende (salmão, atum, etc);
    3. Encha uma xícara de chá com água e uma colher de sopa de sal;
    4. Molhe as mãos no preparado de água e sal;
    5. Com as mãos molhadas dê forma triangular aos bolinhos e aperte bem o arroz;
    6; Enrole os onigiri em alga nori;
    7. Vá molhando as mãos entre cada onigiri;

    Na hora de apertar o arroz aperte bem para que fique bem firme e não se desmanche no momento de pegar nele. Se apertar demasiado pode desfazer o bolinho. Sinta o arroz e molde com alguma delicadeza.
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    Algumas ideias de recheio

    Salmão: Você pode usar salmão fumado ou simplesmente um filé levemente salgado e grelhado temperado com um pouquinho de saquê;
    Atum: Pode rechear com atum em lata misturado com maionese, fazendo em creme, ou utilizar o salmão temperado com um pouquinho de limão;
    Ameixa umeboshi: Retire a semente e introduza a ameixa inteira ou metade, no caso de ser grande.

    Muitos recheios poderão ser utilizados. De acordo com o seu gosto ou dependendo do que você tem em casa dê asas à imaginação e invente novos recheios.

Dicas & Advertências

  • Corte pedacinhos de alga (nori) e decore os seus onigiri.

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