Como fazer polenta frita crocante

Como fazer polenta frita crocante
Como fazer polenta frita crocante

Pode até não parecer, mas fazer uma polenta frita bem crocante não exige muito trabalho. Para uma polenta frita bem sequinha e crocante, você só precisa seguir alguns passos determinantes.

Dificuldade
Fácil

Instruções

  1. 1
    Para a receita de polenta frita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

    -1 xícara de chá de farinha de milho
    -4 xícaras de chá de água
    -2 colheres de sopa de azeite de oliva
    -Sal e pimenta do Reino a gosto
    -Quanto baste de óleo de soja/milho/girassol/canola para fritar
    -Fubá mimoso para empanar (opcional)
  2. 2
    Separe os ingredientes da receita, organizando-os de forma prática, na quantidade certa, e deixe-os à mão. Este procedimento é importante para facilitar e agilizar o preparo da receita.
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    Prepare a polenta: na panela, adicione a água, o sal, o azeite e a pimenta do reino.
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    Deixe que os temperos se dissolvam na água, até que levante fervura.
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    Assim que começar a ferver, acrescente a farinha de milho de uma só vez, mexendo bem para a completa dissolução.
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    Cozinhe a polenta em fogo bem baixo, sempre mexendo, por no mínimo 10 minutos.
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    Quando ela estiver bem consistente ao ponto de deixar ver o fundo da panela, desligue o fogo.
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    Transfira a polenta, ainda fumegante, para uma forma ou refratário, e espalhe de forma uniforme para formar uma camada lisa.
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    Deixe a polenta esfriar.
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    Quando estiver fria, leve a polenta à geladeira por pelo menos uma hora antes de começar a fritar. Quanto mais fria a polenta estiver, mais firme ela ficará, facilitando o processo da fritura.
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    Com a polenta gelada, faça nela cortes com uma faca, formando cubinhos ou tirinhas.
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    Se quiser, você pode passar os pedaços de polenta em fubá mimoso antes de fritar, para garantir que fique ainda mais crocante. Não é necessário passar a polenta em ovo ou qualquer outra mistura aderente.
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    Aqueça o óleo da fritura. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de polenta, um de cada vez, evitando que eles encostem um no outro. Deixe fritar até dourar, vire-os, se for necessário, e retire do óleo.
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    Em seguida, escorra o excesso de óleo e acomode a polenta frita em papel toalha absorvente.
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    Se quiser, salpique a polenta com um pouco de sal e sirva quente.

Dicas & Advertências

  • Essa receita exige algumas horas de antecedência, pois a polenta deve esfriar e gelar antes de ser frita.

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