Como fazer queijo minas
O queijo minas frescal também denominado simplesmente por queijo minas é um tipo de queijo tipicamente brasileiro, que tem a sua origem mais especificamente na região de Minas Gerais. Este queijo é um queijo bastante fresco e saboroso que vem do resultado da coagulação enzimática do leite com o coalho ou mesmo com outro tipo de enzimas coagulantes, que pode ser pode ter a ajuda ou não, pela ação de bactérias láticas. Este tipo de queijo tem variadas características, entre as quais se destacam, o fato de possuíram uma massa crua, apresentando uma consistência mole, tendo bastante humidade, tendo uma classificação semi-gordo, apresentando uma grande variação de sabores e por final o mais importante é ser consumido quando está fresco.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
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Ingredientes:
- 4 litros de leite;
- 1 colher de sopa de iogurte natural;
- 1 colher e meia de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de coalho.
Modo de Preparação:
Para fazer este tipo de queijo, deve se levar o leite ao fogo e esperar que o mesmo chegue até a uma temperatura de 35ºC. Após atingir essa temperatura, deve desligar o fogo e em outra panela deve ser feita uma mistura do iogurte juntamente com o sal e o coalho. Após a mistura estar bem feita, deve ser juntado a mistura ao leite e em seguida tapar-se a panela, esperando-se aproximadamente 1 hora para que fique bem feito.
Após esta hora deve ser verificado se a massa se encontra bem firme e caso esteja devem ser feitos uns cortes na horizontal e na vertical de forma alternada, deixando a massa a repousar durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Após este tempo vai ser formado algum soro, devendo ser tirado 5 xícaras de chá e adicionar na mesma 5 xícaras de água fervente, mexendo bem a massa até que fique tudo muito bem misturado e após estar bem misturado, tem de repousar entre 3 a 5 minutos. Para escorrer em condições e sem acidentes a massa é melhor utilizar uma peneira, de modo que o soro escorra todo para que se coloque a massa numa forma.
Com isto, o queijo tem de ficar à temperatura ambiente mais ou menos durante umas 5 horas, tendo que depois deste tempo passado, o queijo deve ser virado e convém coloca-lo desta vez na geladeira durante novamente mais ou menos 5 horas. Após estas 5 horas o queijo deve ser desenformado e assim ele está já pronto a ser servido.
