Como fazer sushi e sashimi passo a passo
Por GLG Contributor , December 12, 2011
Aprenda a seguir como montar dois clássicos da culinária japonesa, apesar de parecer muito simples, pois os passos são poucos, porém é um tanto complicado, pois você precisa fazer tudo com muita precisão e cuidado.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
-
1
Bom, primeiro vamos preparar o sushi. Devido a grande popularização da culinária japonesa, a maioria dos grandes supermercados possuem uma grande variedade dessas especiarias, porém se você não encontrar vá em lojas especializadas em comida asiática.
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz tipo japonês ou cateto ( ou arroz de grão curto )
- 1 pacote de nori ( alga )
- Meia xícara de chá de vinagre japones ( vinagre de arroz )
- meia xícara de açucar
- 1 colher e meia de sal
- wassabi
- 350 gramas de salmão
- 1 cenoura cortada em tiras
- vagem ou alface
- 3 colheres de sopa de sakê. ( Não é obrigatório, porém é utilizado na receita original )
-
2
Modo de preparo
A primeira parte deve ser fazer o tempero para o arroz, pois esse deve ser misturado com enquanto o arroz ainda está quente, pois assim ele se mistura melhor. Em uma panela coloque o açucar, vinagre de arroz, sal e o sakê, misture a´t que seja uma mistura homogênea, levar ao fogo até a mistura ficar límpida, coloque em alguma vasilha, será usado a seguir.
Agora vamos ao preparo do arroz, você deve fazer todo o processo com bastante cuidado, pois esse é sensível e quebra fácil. Lave bem o arroz, depois coloque 4 xícaras de água na panela com o arroz e ferva por mais ou menos 10 minutos em fogo alto, e depois em fogo médio até a água evaporar por completo ( você pode deixar por mais alguns minutos na panela tampada, com o fogo desligado, fervendo o arroz com o vapor )
Por fim vamos montar o Sushi, tempere o arroz com o tempero ( su ), o arroz deve estar quente, depois em uma superfície limpa e plana estenda o Nori ( alga em folha ), corte o salmão, a alface ou vagem e a cenoura em tiras pequenas. Agora com o Nori estendido despeje o arroz e a carne e os legumes e enrole o sushi ( os legumes e a carne devem ficar " dentro " do arroz, de modo quando for cortada a tira seja, de fora para dentro, Nori, arroz e legumes/carne ), e depois corte em quantas tiras de mais ou menos 2 centímertros, pronto, seu Sushi está pronto, lembrando que essa é apenas uma receita de sushi, você pode escolher pode escolher os ingredientes de agrado. O Wassabi e Shoyu são usados para você " molhar " os sushis. -
3
Sashimi
A receita do Sashimi é relativamente simples, o segredo está em escolher muito bem o Salmão e cortar bem o filé.
Ingredientes
- 1 Kg de salmão em filé
- Shoyu e wassabi para o tempero. ( Gengibre também é popular ) -
4
Modo de preparo
Depois de escolher muito bem o filé de salmão, lave o filé, retire os pedaços mais escuros e verifique se nesse não tem espinhos ( Use uma faca de gume fino ). Depois corte o salmão em tiras ( de 2 a 3 centimentros de largura e 5 centímetros de comprimento ). Depois enfilere as fatias em uma travessa, e em uma tigela separada coloque o wassabi e o shoyu.
