Como fazer sushi e temaki
Por GLG Contributor , December 12, 2011
Uma opção saudável e também saborosa, a culinária japonesa ao longo dos anos vem conquistando muitos apreciadores em todos os países do mundo.
Com algumas adaptações aos paladares nacionais, você poderá encontrar diversas alternativas para preparar a comida japonesa do seu gosto. Aprenda neste artigo a preparar sushis e também temaki de vários sabores.
Instruções
O que você precisará
- panela grande, panela pequena, esteira para enrolar sushi, faca de corte fino.
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1
Separe os ingredientes necessários para o arros:
-4 xícaras de chá de arroz japonês,
-5 cm de kombu ou nori,
-1 dose de saquê culinário,
-2 xícaras de chá de vinagre de arroz japonês,
-1 colher de sopa de sal,
-4 colheres de sopa de açúcar,
-2 colheres de chá ajinomoto.
Tenha em mãos também os ingredientes para a montagem dos sushis e temakis:
-peixe de sua preferência ou kani,
-manga,
-pepino,
-maionese ou cream cheese e cebolinha. -
2
Para o preparo do arroz você deverá iniciar lavando bem os grãos em água corrente até que a água fique transparente, em seguida deixe o arroz de molho em uma tigela com água por aproximadamente uma hora.
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3
Leve ao fogo o arroz com 4 xícaras de chá de água. Acrescente também a alga kombu ou nori e o saquê culinário para dar sabor. Deixe levantar fervura e assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinha por 15 a 20 minutos. Depois deste tempo desligue e deixe descansar com a panela coberta por um pano de prato.
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4
Prepare o tempero do arroz levando ao fogo o vinagre, o açúcar, o sal e o aji no moto até dissolver. Em seguida despeje essa mistura no arroz tomando cuidado para incorporar bem e abane o arroz até que esfrie.
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5
Para o sushi: separe os ingrediente que vai utilizar para o recheio de acordo com o seu gosto.
Disponha sobre a esteira de enrolar sushi uma folha de alga nori. Acrescente o arroz cobrindo toda a alga tendo o cuidado de ser uma camada fina e homogênea. Coloque os ingredientes escolhidos na parte superior do arroz, não deixando que fique muito largo. Um exemplo seria fatias de kani, manga e pepino cortado em fatias finas.
Enrole de cima para baixo e para finalizar molhe a ponta da alga.
Corte o rolo em oito sushis, começando sempre do meio. -
6
Para o temaki: Corte a alga nori ao meio e segure com sua mão bem seca. Disponha uma fina camada de arroz no lado esquerdo da alga e disponha o recheio na diagonal, o recheio poderá ser de acordo com a sua preferência.
Para enrolar pegue a ponta inferior esquerda e leve até a extremidade superior esquerda e vá enrolando formando um cone.
