Como fazer sushi hot roll

Como fazer sushi hot roll
Como fazer sushi hot roll

Sushi é um prato japonês que consiste em arroz temperado com vinagre e recheado com peixe, frutos do mar, carnes ou legumes. É um dos pratos da culinária japonesa que mais se difundiu e que é mais apreciado em nosso país. E mais que isso: o prato foi também adaptado aos gostos ocidentais. Além de ganhar versões com recheios diferentes, como abacate, creme de queijo e maionese, foi criada uma versão do sushi conhecida como Hot Roll, que é o sushi empanado.
O modo de preparo é muito semelhante ao do sushi, sendo a única diferença o fato de que os rolinhos são empanados em uma mistura especial e fritos no óleo quente.

Instruções

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    Ingredientes:
    - 1 xícara e meia de chá de arroz japonês;
    - Saque;
    - 4 Colheres de sopa de vinagre de arroz;
    - 3 colheres de sopa rasas de açúcar;
    - 1 colher de sopa rasa de sal;
    - Salmão (pode ser utilizado outro peixe, como atum);
    - Kani;
    - Pepino Japonês;
    - Cenoura crua;
    - Alga nori;
    - 1 Xícara de farinha de trigo;
    - 1/2 Xícara de água gelada;
    - Óleo.
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    Modo de preparo:

    Cozinhe o arroz, temperando-o apenas com 2 colheres de sopa de saque. Retire-o do fogo quando estiver bem macio. É bem normal que queime um pouco e caso isso aconteça, retire as partes amareladas.
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    Coloque em uma panela 4 colheres de sopa de vinagre de arroz, o açúcar, o sal e mais 2 colheres de sopa de saque. Esquente e mexa bem até que tudo se dissolva, sem deixar a mistura ferver.
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    Coloque o arroz, ainda quente, em um recipiente de plástico e adicione o tempero. Mexa bem, tomando cuidado para não empapar muito o arroz. Espere esfriar antes de começar a fazer os rolos.
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    Corte o peixe em tiras de aproximadamente 1 cm de largura e espessura. Corte o bastão de Kani ao meio, para ficar com uma espessura semelhante. Corte também o pepino e a cenoura em tiras de tamanho semelhante.
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    Estenda a esteira de bambu sobre uma mesa e coloque uma folha de alga de nori sobre ela. Adicione uma fina camada de arroz (não deixe com mais de 0,5 cm de espessura), deixando uma das bordas sem arroz (aproximadamente 2 cm).
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    Como fazer sushi hot roll Adicione o recheio na extremidade oposta àquela que ficou sem arroz. Cubra essa extremidade com recheio. Com ajuda da esteira, enrole o sushi, fazendo com que inicialmente a ponta fique por baixo do recheio. Faça mais rolos com o restante do recheio e do arroz.
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    Utilizando uma faca bem afiada, corte as pontas rolos (aproximadamente 2 mm), para eliminar as falhas. Corte os rolinhos de sushi com aproximadamente 1,5 cm de altura.
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    Misture bem a farinha de trigo, a água e o saque. Caso a mistura fique muito grossa, acrescente um pouco mais de água. Empane os rolinhos de sushi nessa mistura e frite em óleo bem quente. Sirva ainda quente.

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