Como preparar burritos de pollo
Por GLG Contributor , December 19, 2011
Burritos de polho ou galinha, são uma iguaria tipica do México.Também existem burritos americanos que foram trazidos por emigrantes mexicanos quando trabalhavam na América.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
-
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Para fazer burritos de pollo, você tem de ter em conta o recheio mas tambám a massa que vai rechear (tortilha)
Ingredientes para massa de tortilha
-800 gr de farinha de trigo
-1 colher de fermento em pó
-Sal a gosto
-Meio copo de óleo de soja
-Meio copo de água morna
Preparo da massa de tortilha:
Em uma vasilha bem grande, misture a farinha de trigo e o fermento e envolva lentamente até que fique uma massa macia.Adicione o sal e o óleo de soja. Com a outra metade da água, colocando pouco a pouco na vasilha que a massa fique sólida, mas ao mesmo tempo que não grude nas mãos.
Coloque a massa numa banca previamente polvilhada com farinha.Continue amassando por um período de cerca de cinco minutos. Divida agora a massa em duas partes iguais e amasse cada uma delas por mais cinco minutos cada. Coloque ela cerca de dez minutos em repouso tapada com um pano úmido para não secar. Após estes dez minutos de repouso divida as duas partes da massa até ficar com oito partes no total. Cada uma destas partes tem de ser espalmada com a ajuda de um rolo para massas até ficar com aspecto de um disco voador com 3 milímetros de espessura.
Numa frigideira, coloque a massa uma por uma sem adicionar óleo e vá virando até que cada um dos lados fique com aspecto de assado mas sem ficar crocante, pois a massa tem de ser dobrada depois.
Ingredientes para o recheio dos burritos de pollo:
-2 Chávenas de chá de carne de galinha cozida e desfiada
-2 Chávenas de chá de queijo ralado
-1 Cebola pequena picada
-4 Chávenas de chá de feijão cozido
-Óleo ou azeite de oliva
-200 Gramas de molho de tomate ou uma lata de molho de tomate para pizza
-1 dente de alho amassado
-Sal a gosto
Preparação:
Ponha 1 colher de óleo em uma frigideira.
Acrescentar a cebola e o alho e deixar cozinhar até a cebola ficar meio cozida.
Acrescentar o sal a gosto (atenção pois o cozinhado ficará apurado. Não coloque muito sal).
Juntar o molho de tomate e aqueça em lume brando
Acrescentar 1 xícara de feijão previamente cozido e amassar bem ele para que fique com um caldo grosso.
Junte aos poucos o resto do óleo e o resto do feijão, aquecendo e amassando energicamente. Faça este procedimento até que acabe o feijão e o óleo.
Enrole cada tortilha de forma a que faça uma espécie de rolo e dobre uma das extremidades.
Divida o frango pelo número de tortilhas que estiverem feitas e coloque ele dentro de cada uma delas. Cubra o frango com recheio de feijão que fez até ficar bem cheio
Salpicar com de queijo ralado ou mozzarella por cima do recheio enquanto este estiver quente. Assim o queijo derreterá e ficará ainda melhor
