Como preparar peixe com alcaparras
Por GLG Contributor , December 15, 2011
A alcaparra dá um sabor todo especial ao peixe.
Comer um peixe com alcaparra vai leva-lo muito tempo depois a lembrar do sabor incomum desse prato, que teve o prazer de degustar.
Muito simples de prepará-lo, deixando-o à vontade para curtir seus amigos, o peixe com alcaparra é de elevado sabor.
É preciso utilizar Carvão de boa qualidade, para isso quando for comprá-lo, busque sempre um carvão que tenha pedaços maiores e que não tenha sido muito manuseado, pois senão ele estará esfarelado, não servindo ao propósito de gerar um bom calor, e se extinguirá antes do previsto, trazendo dificuldades ao assador.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
O que você precisará
- peixe, faca, tabua, sal grosso, alcaparra
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Com relação ao peixe a ser preparado, inspecione suas guelras que devem ser bem vermelhas, pois assim estará boa para consumo.
Verifique se tudo que precisa está à mão antes de começar, por exemplo: O carvão, o sal, a faca, a grelha, a alcaparra, a tábua de carne ou outras coisas que você venha a necessitar, pois depois que começar a manusear o peixe, o ideal é ter tudo próximo de si.
Prepare o peixe com alcaparra sem tirar as escamas, utilizando-as para protegê-lo do calor do fogo e assim assá-lo sem riscos de queimar a carne.
Lave o peixe antes de qualquer coisa, vá ate a torneira e na água corrente, lave-o por dentro e depois a parte externa, deixe parado verticalmente até que escorra a água uns 2 ou 3 minutos.
Feito isso, leve o peixe até a tábua de carne e com a faca separe o espinhaço das costelas, deixando o peixe aberto. Coloque sal grosso, leve-o à grelha e coloque para assar na churrasqueira com a parte da escama para baixo, deixe assar até que o peixe perca bastante da umidade. Durante o período em que estiver no fogo o peixe levantará borbulhas. Quando estas estiverem escassas, estará pronto para você retira-lo.
Vire o peixe com a parte da carne para baixo, voltado para as brasas, ele ficará assando até que esteja dourado.
Aí sim será retirado do fogo, levado até o balcão, onde será acrescido de alcaparra, depois será colocado novamente ao fogo com a parte da carne para cima, onde o ponto em que estará pronto, será novamente quando estiver com pouca umidade.
Então você já sabe, tem aí o famoso peixe com alcaparra, uma delícia que o tornara um cheff junto aos seus amigos e familiares, que com certeza pedirão para que você repita essa saborosa receita inúmeras vezes.
