Como preparar tacos de canasta
Por GLG Contributor , January 11, 2012
Dentro da grande variedade que caracteriza o imenso colorido do México, encontramos a receita dos tacos de canasta. Esta produção de tacos tornou-se um meio de subsistência para algumas pessoas e representa um negócio lucrativo e com elevado interesse turístico para o país.
Este tipo de tacos também é conhecido por tacos suados ou tacos de cesta de vapor. É muito comum encontrar vendedores em bicicletas e com enormes cestos com esta variedade de tacos.
São preparados com pequenas tortilhas, um pouco de óleo e uma breve marinada. Podem ser servidos com diferentes recheios e com molho vermelho ou verde.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
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- Para começar você deve pegar uma cesta de tecido ou de vime, e forrar a cesta totalmente com papel, colocado de forma alinhada. Deverá usar em média 100g de papel. Depois use um pedaço de tecido um pouco maior que a cesta e cubra.
- Posteriormente revista o interior da cesta ou 'canasta' com um pedaço de plástico, extremamente fino e de tamanho suficiente para cobrir a cesta, quando estiver repleta de tacos.
Agora está na hora de partir para a confecção propriamente dita dos fantásticos tacos:
- Você precisa lavar de forma adequada alguns pimentões, em água corrente e deixar cozinhar por breves minutos com alho e cebola. Após terem esfriado um pouquinho, é necessário moer o preparado. Para o efeito use duas colheres de sopa da água de cozedura. Adicione uma pitada de sal a seu gosto em uma panela e tempere com um pouco de óleo ou azeite (óleo de oliva).
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- Em seguida coloque molho verde em uma tigela média e ainda bem quente e mergulhe as tortilhas muito rapidamente pelo molho. Depois basta preencher as tortilhas com um guisado de carne, previamente preparado.
- No processo de preparação dos tacos apenas precisa dobra-los ao meio de forma conveniente e acomoda-los em colunas dentro da cesta, um sobre o outro, até encher por completo a cesta.
- É importante prepara-los uma hora antes de os consumir, pois é o tempo necessário que permite os tacos 'suarem' depois de tê-los coberto com o plástico fino dentro da cesta.
- Sirva os tacos quentes e acompanhados com coentros e cebola, também pode adicionar um pouco de salsa.
NOTA: Recomenda-se colocar uma porção de pré-cozidos em tortilhas quentes e encharcadas de modo a que os tacos possam fechar perfeitamente. É conveniente adicionar uma ou duas colheres de óleo quando os tacos estão dentro da cesta. Lembre-se de que os Tacos Canasta são essencialmente muito apreciados com molho 'Morita', muito picante e apurado.
