Como preparar tacos de papa

Por GLG Contributor , December 19, 2011
Como preparar tacos de papa
Como preparar tacos de papa

Os tacos são uma receita base de múltiplos pratos de inspiração mexicana, nos quais você pode adicionar os vegetais e carnes que mais gostar.

Os tacos de papa tem a particularidade de serem recheados com purê de batata, entre outros ingredientes.

Para saber como fazer tacos de papa, continue seguindo esta receita.

Dificuldade
Fácil

Instruções

  1. 1
    Para esta receita de Tacos de Papa vai necessitar dos seguintes ingredientes:

    1 colher de coentro
    Metade de uma colher de orégano seco
    Meia colher de sopa de açúcar
    2 tomates maduros sem o miolo
    2 pimentas jalapeños vermelhas cozinhadas ao vapor
    1 dente de alho esmagado mais 2 dentes picados
    1 colher de sopa de manteiga sem sal
    Meio quilo de batatas descascadas
    2 colheres de chá de sal
    1 colher de chá de pimenta do reino, além de mais a gosto
    1 colher de chá de cominho
    Meia xícara de óleo de canola
    18 tortilhas de milho

    Para acompanhar na hora de servir:

    Repolho verde e tomate cortados em fatias finas e queijo desfeito pedaços
  2. 2
    Como preparar esta receita de Tacos de Papa:

    Preparando a papa:

    Neste caso, a para não é mais do que purê de batata.

    Em uma panela média coloque a água com sal para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias e cozidas, por cerca de 25 minutos. Tenha em atenção não utilizar batatas demasiado esponjosas, pois se cozinharem demais absorvem a água da cozedura e o seu purê ficará muito aguado.

    Depois de cozidas, escorra as batatas e transfira para uma vasilha grande. tempere com o alho picado, a manteiga, o sal, a pimenta e o cominho.

    Com um passevite ou manualmente, esmague as batatas e temperos todos juntos, até ficar um purê homogêneo. Reserve.

    Em um liquidificador bata o coentro, o orégano, o açúcar, o tomate, as pimentas jalapeños, o alho esmagado e dois terços de xícara de água, até ficar uma mistura uniforme e homogênea. Reserve.

    Montagem dos tacos de papa:

    Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e aqueça-o em fogo médio-alto. Comece por fazer uma tortilla de cada vez.

    Na tortilla, espalhe 1 colher de sopa do molho preparado anteriormente no liquidificador. Junte um pouco do purê de batata e dobre para formar um taco. Vire a tortilla para que esta fique dourada em ambos os lados, o que demorará cerca de 3 minutos por lado.

    Repita este processo até ficar sem ingredientes.

    Sirva os tacos polvilhados com tiras finas de repolho e tomate e com queijo ralado. Regue com um pouco de molho feito no liquidificador.

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