Como se tornar degustador profissional
Por GLG Contributor , December 28, 2011
Para ser um degustador é necessário além de bom gosto e senso critico, sentidos apurados para obter precisão e saber identificar tipos e sabores, são essas as habilidades essenciais de um degustador de vinhos, chocolates, comidas ou cafés, também existem outras características como técnica e sensibilidade.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
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São também importantes requisitos como ser curioso e pesquisador latente de novos sabores e conhecer os sabores clássicos.
Um bom degustador de vinhos, também deve conhecer muito sobre vinhos, ele conhece as várias regiões produtoras com suas peculiaridades, como o sol, a chuva, o bom ou mal tempo, intervenção humana e levar em consideração fatores como garrafas que foram utilizadas e formas de engarrafamento, estilo de fabricação regional que leva em conta a cultura de cada região.
Para ser um degustador profissional é importante lembrar que não se pode discriminar vinhos ou julgá-los pelo preço ou tamanho da vinícola ou tempo de envelhecimento, deve-se respeitar o fato de que um degustador quando bom pode se tornar um descobridor e defensor de um vinho que é novidade no mercado e de ótima qualidade.
Mas para ser um profissional completo na degustação de vinhos, é necessário ter conhecimentos como saber qual vinho combina com carnes, peixes ou massas e saber dividir os vinhos por categorias como espumantes e de mesa.
Os especialistas consideram que os bons degustadores analisam os vinhos sob variáveis como a cor, a limpidez do liquido, quanto á categoria seja vinho branco, tinto, de mesa ou espumante.
É necessário que o degustador tenha boa memória e saiba separar qual o vinho que dá sensação de calor ou frio, teor de álcool, acidez, ou se o vinho é mais amargo, doce ou salgado.
E não é preciso que o profissional seja só um degustador de vinhos, pode se tornar um especialista em vinhos, ou também degustar chocolates, comidas e cafés.
O degustador de café exerce um importante papel na indústria, pois é capaz de classificar os tipos de café e qualidade dos grãos em testes de Controle da Qualidade, depois da Pesquisa de Marketing, vêm os testes que escolhe o qual o café que será oferecido para os consumidores, daí a importância dos degustadores.
Enfim,para quem deseja se tornar um degustador, primeiro deve procurar um bom curso em escolas de culinária depois desenvolver técnicas e habilidades próprias dos degustadores.
