Receita de frango xadrez original

Por GLG Contributor , December 12, 2011
Receita de frango xadrez original
Receita de frango xadrez original

A versão original do frango xadrez, Gong Bao Ji Ding, conta com um sabor muito mais exótico do que o servido na maioria dos restaurantes aqui no Brasil. Possui um tempero agridoce e ao mesmo tempo ardido, típico dos pratos chineses de Sichuan.
O frango xadrez é um prato fácil de fazer e muito apreciado por grande parte das pessoas. A receita ganha um sabor único, devido a presença de certas especiarias: amendoim e gengibre.
No prato, são adicionadas também pimentas vermelhas secas. Elas não são necessariamente para comer, e sim para agregar um sabor ardido e fragrância ao prato.

Dificuldade
Fácil

Instruções

O que você precisará

  • 1/2 xícara de chá de água.
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva.
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
  • 1 punhado de pimentas vermelhas secas (pimenta dedo de moça pode ser utilizada).
  • 2 dentes de alho esmagados.
  • 500 g de filé de frango.
  • 1 limão
  • 1 pimentão verde cortado em cubos.
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos.
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos.
  • Sal a gosto.
  • 1/4 xícara de chá de shoyu.
  • 1 colher de sopa de maisena.
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado.
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado e pimenta vermelha a gosto.
  • 1 colher de vinagre preto chinês.
  • 1 colher de açúcar.
  1. 1
    Para fazer o molho, misture, em um recipiente separado, o shoyu, a maisena, o vinagre preto chinês, uma colher de açúcar e a água. Mexa bem até a mistura ficar bem consistente e expessa.
  2. 2
    Frite, de preferência, em uma panela ou frigideira grande, o alho e a cebola, utilizando uma colher de azeite de oliva.
  3. 3
    Separe o alho e a cebola, colocando-os em um prato.
  4. 4
    Ainda utilizando aquela frigideira, coloque a outra colher de azeite e frite os pimentões por cerca de 5 minutos. Separe os pimentões, de preferência em um prato diferente do alho e da cebola.
  5. 5
    Corte o filé de frango em cubos médios. Tempere-o com o suco do limão, um pouco de sal e 1 colher de sopa de gengibre ralado e pimenta vermelha a gosto.
  6. 6
    Frite o frango na mesma frigideira (se necessário, coloque um pouco mais de azeite).
  7. 7
    Enquanto você frita o frango, em outra frigideira, deixe a última colher de azeite esquentando. Quanto estiver bem quente, frite as pimentas vermelhas secas até começarem a exalar sua fragrância. Cuidado para não queimá-las: caso perceba que a frigideira está muito quente, retire-a do fogo para abaixar um pouco a temperatura.
  8. 8
    Coloque os pimentões, o alho e a cebola novamente na frigideira, juntamente com as pimentas secas e o frango, frite por mais cerca de 2 minutos.
  9. 9
    Misture o molho com o restante dos ingredientes e mexa mais um pouco.
  10. 10
    Coloque em uma travessa e polvilhe amendoim. Sirva ainda quente.

Dicas & Advertências

  • Caso você compre amendoim já salgado, lembre-se de diminuir um pouco o sal utilizado.

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