Receita de peru assado
Por GLG Contributor , December 12, 2011
Em dias de festa, como o Natal, Ano Novo ou simplesmente quando queremos oferecer à nossa família uma refeição requintada e saborosa, o peru é uma opção acertada, pois é um prato fácil de preparar, versátil e, visualmente apelativo, isso sem falar do cheirinho de fazer água na boca. Quem não se recorda do cheirinho a assado que saía da cozinha das nossas avós?
Também por questões de saúde, o peru é uma escolha acertada pois a sua carne é pobre em gordura e rica em proteínas.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
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1
Perua Recheada
receita para 8 pessoas
Ingredientes:
-1 perua com 3 kg
-250 g de lombo de porco cortado em cubos
-8 salsichas 100 g de presunto picado
-250 g de banha
-250 ml de vinho tinto
-150 g de ameixas da Califórnia, demolhadas e escorridas
-100 g de tiras de pêssego demolhadas e escorridas
-50 g de pinhões
-100 g de castanhas assadas e descascadas
-1 raminho de ervas (louro, tomilho, sálvia, oregãos)
-250 ml de caldo de carne
-sal e pimenta
Para adornar:
Umas folhas de alface e tomate cortado aos gomos.
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2
Modo de preparo:
Limpar cuidadosamente o peru, retirar o seu interior e guardar o fígado.
Lavar em água corrente e secar com papel de cozinha.
De seguida preparar o recheio:
aquecer uma terça parte da banha numa frigideira, adicionar o lombo, o presunto e o fígado picados, as ameixas, as tiras de pêssego, as passas,os pinhões e as castanhas. Refogar ligeiramente e juntar as salsichas picadas; temperar com sal e pimenta, regar com o vinho tinto e deixar cozer, mexendo continuamente com uma colher de pau. Retirar a preparação do lume e deixar arrefecer.
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3
Rechear o peru com a mistura já completamente fria, costurar as aberturas com um pouco de fio para evitar que o recheio saia.
Seguidamente, barrar de maneira uniforme a perua com a banha restante e polvilhá-la ligeiramente com sal; colocá-la num tabuleiro, com o raminho de ervas e levar ao forno previamente aquecido a temperatura média e cozinhar até estar bem tenra, regando-a com o caldo da cozedura e dando-lhe voltas de vez em quando. -
4
Por último, desatar o peru e colocá-la numa travessa sobre as folhas de alface, bem limpas e secas, e os gomos de tomate.
Torne este prato ainda mais colorido e saudável fazendo um acompanhamento com legumes cozidos, que podem ser ervilhas, feijão verde, cenouras, brócolos, couve flor, etc.
Basta agora reunir a família e deliciar-se com este prato digno dum grande Chef.
