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Receita de peru com farofa

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Receita de peru com farofa

Peru assado com farofa de presunto
Um prato delicioso e diferente para se servir na pascoa, em uma data especial ou quando você desejar saborear novamente.

Dificuldade
Fácil
Instruções
  1. 1

    Ingredientes:

    -1 Garrafa de vinho branco seco
    -½ Copo de vinho Dom Izidro
    -1 Xícara de vinagre de maça
    -1 Xícara de azeite
    -2 Colheres de sopa de pimenta do reino em grão
    -1 Cabeça de alho
    -2 Pimentas malaguetas
    -1 Pimentão verde
    -1 Pimentão vermelho
    -1 Pimentão amarelo
    -Salsa
    -Cebolinha
    -Cravos-da-índia
    -1 Colher de chá de louro em pó
    -250 Gramas de bacon
    -1 Colher de chá de amido

  2. 2

    Modo de preparo:

    Em uma vasilha adicione o azeite, o alho triturado, o sal, a pimenta do reino em grão e o cravo triturado. Misture tudo em ponto de pasta por dentro, dê alguns pequenos talhos profundos no peru para que a carne absorva o tempero, esfregue por dentro e por fora. Deixe por três horas curtindo.

  3. 3

    Em uma vasilha maior adicione o vinho branco (reservando 1 ½ xicara), o vinho Dom Izidro, o vinagre, as pimentas malaguetas picadas, os pimentões, o louro, a salsa e a cebolinha picadas. Deite o peru neste molho e banhe-o por algumas vezes, deixando-o curtir até o dia seguinte.

  4. 4

    No dia seguinte retire o peru do tempero, coloque em uma assadeira e cobre-se totalmente com as fatias de bacon. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus coberto com papel alumínio.
    Retire o papel alumínio durante o tempo que está assando e banhe o peru com o molho que ficou na vasilha. Quando tiver o aviso do termômetro que está pronto, retire o molho que ficou na assadeira coe retirando o excesso de gordura, reserve as fatias do bacon que foi assado com o peru Em uma panela misture a 1 ½ Xicara de vinho branco, adicione 1 colher de chá de amido de milho e leve ao fogo para encorpar. Sirva com fatias de melão e presunto e o creme feito com o vinho branco, o molho e o amido.

  5. 5

    Complemento
    Ingredientes da Farofa
    1 Cabeça de alho
    4 Colheres de azeite
    1 Cebola média
    Azeitonas sem caroço
    300 Gramas de presunto
    ½ Xicara de manteiga
    600 Gramas de farinha
    Sal

  6. 6

    Em uma panela coloque o azeite, adicione a cebola picadinha e o alho triturado e deixe dourar. Adicione a azeitona em rodelinhas, o presunto cortado em cubos pequenos, o bacon reservado e a manteiga. Refogue bem e acrescente a farinha e o sal mexendo sempre. Não deixe que a farofa fique ressecada e nem torrada demais.
    Sirva com o peru e uma guarnição de arroz branco.

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