Receita de peru com farofa
Por GLG Contributor , December 12, 2011
Peru assado com farofa de presunto
Um prato delicioso e diferente para se servir na pascoa, em uma data especial ou quando você desejar saborear novamente.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
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1
Ingredientes:
-1 Garrafa de vinho branco seco
-½ Copo de vinho Dom Izidro
-1 Xícara de vinagre de maça
-1 Xícara de azeite
-2 Colheres de sopa de pimenta do reino em grão
-1 Cabeça de alho
-2 Pimentas malaguetas
-1 Pimentão verde
-1 Pimentão vermelho
-1 Pimentão amarelo
-Salsa
-Cebolinha
-Cravos-da-índia
-1 Colher de chá de louro em pó
-250 Gramas de bacon
-1 Colher de chá de amido
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2
Modo de preparo:
Em uma vasilha adicione o azeite, o alho triturado, o sal, a pimenta do reino em grão e o cravo triturado. Misture tudo em ponto de pasta por dentro, dê alguns pequenos talhos profundos no peru para que a carne absorva o tempero, esfregue por dentro e por fora. Deixe por três horas curtindo.
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3
Em uma vasilha maior adicione o vinho branco (reservando 1 ½ xicara), o vinho Dom Izidro, o vinagre, as pimentas malaguetas picadas, os pimentões, o louro, a salsa e a cebolinha picadas. Deite o peru neste molho e banhe-o por algumas vezes, deixando-o curtir até o dia seguinte.
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4
No dia seguinte retire o peru do tempero, coloque em uma assadeira e cobre-se totalmente com as fatias de bacon. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio durante o tempo que está assando e banhe o peru com o molho que ficou na vasilha. Quando tiver o aviso do termômetro que está pronto, retire o molho que ficou na assadeira coe retirando o excesso de gordura, reserve as fatias do bacon que foi assado com o peru Em uma panela misture a 1 ½ Xicara de vinho branco, adicione 1 colher de chá de amido de milho e leve ao fogo para encorpar. Sirva com fatias de melão e presunto e o creme feito com o vinho branco, o molho e o amido.
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5
Complemento
Ingredientes da Farofa
1 Cabeça de alho
4 Colheres de azeite
1 Cebola média
Azeitonas sem caroço
300 Gramas de presunto
½ Xicara de manteiga
600 Gramas de farinha
Sal
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6
Em uma panela coloque o azeite, adicione a cebola picadinha e o alho triturado e deixe dourar. Adicione a azeitona em rodelinhas, o presunto cortado em cubos pequenos, o bacon reservado e a manteiga. Refogue bem e acrescente a farinha e o sal mexendo sempre. Não deixe que a farofa fique ressecada e nem torrada demais.
Sirva com o peru e uma guarnição de arroz branco.
