Receita de porco agridoce
Por GLG Contributor , December 12, 2011
O segredo do agridoce é a suavidade do adocicado para ser saboreado com algo de ponto de sal, sem deixar de fora o sabor acre, o azedume. O uso de frutas no preparo de carnes propicia este sabor exótico, nesta receita você usufrui das propriedades da jabuticaba que agrega a carne de porco um sabor delicioso.
- Dificuldade
- Fácil
Instruções
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1
Ingredientes:
-1 Corte de pernil traseiro de aproximadamente 3 kg
-1 Garrafa de cerveja
-2 Cebolas médias
-5 Dentes de alho
-1 Colher de chá de pimenta do reino em pó
-1/2 Colher de chá de pimenta do reino em grão
-Sal a gosto
-3 Colheres de sopa de manteiga
-1 Colher de sopa de mel
-2 Tomates grandes
-Sumo de dois limões
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2
modo de preparo:
Lave bem o pernil e limpe os excessos de gordura do corte. Em uma vasilha, coloque a cerveja, a pimenta do reino em pó e em grão, o sal, o alho, a cebola e o sumo do limão. Deite o pernil, tampe, vire o pernil uma vez ou outra e deixe curtir de um dia para o outro, -
3
No dia seguinte, retire o pernil do tempero, coe o tempero, reserve a parte líquida. Leve ao fogo médio uma panela grande, coloque a manteiga e a parte sólida do tempero que coou para dourar. Adicione o mel, pegue o corte do pernil ponha na panela e doure a carne por todos os lados, o mel vai ajudar par que ganhe um dourado bonito. Ponha em água quente os dois tomates, retire as peles e as sementes e corte bem pequeno, depois adicione o tomate na panela e tampe deixando soltar o sumo do tomate. Por ultimo pegue a parte liquida do tempero ponha na panela até reduzir o volume para ½ . Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos.
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4
15 minutos.
Providencie uma assadeira grande, unte com um pouco de azeite, coloque o pernil, acrescente do molho da panela e ½ copo de água. Cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio para terminar seu cozimento por dentro e assar. Observe de vez em quando se não está seco e banhe com o molho restante aos poucos. Retire o papel alumínio para dourar por o pernil e continue a banhar com colheradas do molho para não ficar ressecado. Se houver sobra do molho depois que desligar o forno coloque em uma molheira e leve a mesa quando servir.
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5
ingredientes para o molho:
-1 kg de jabuticabas
-Água
-3 Colheres de açúcar
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6
modo de preparo do molho:
Lave bem as jabuticabas, amasse e coloque uma panela. Adicione 1 ½ de água, o açúcar, leve ao fogo alto. Quando fizer a primeira fervura, reduza par fogo médio deixando assim até estarem reduzir o volume de água ao ponto de encorpar. Desligue o fogo, passe em uma peneira com as cascas, descarte os caroços e leve de volta a panela a pasta adquirida. -
7
Experimente o ponto do creme da jabuticaba, ele deve estar levemente adocicado;e se for necessário acrescente um pouco do caldo peneirado para que forme um molho encorpado com a pasta.
Fatie o pernil e distribua umas colheradas por cima, o restante coloque em uma molheira para que se sirvam a gosto.
Para acompanhar um arroz branco e uma farofa de alho.
