Receitas de salgados assados

Receitas de salgados assados
Receitas de salgados assados

De origem na culinária árabe a esfiha difundiu-se no ocidente como uma ótima opção de salgado assado para aqueles que devem cortar alimentos fritos de sua alimentação. Eram naturalmente recheadas de grãos ou carne de carneiro.

Instruções

O que você precisará

  • MASSA:
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 colher de café de açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 1 copo americano de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa, bem cheia de margarina
  • 500 g de farinha de trigo especial
  • RECHEIO DE CARNE:
  • 300 g de capa de filé moída duas vezes
  • 3 tomates maduros (sem pele) picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 6 colheres de sopa de vinagre tinto
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate
  • 1 colher de sobremesa, rasa de pimenta síria
  • Sal a gosto
  • RECHEIO DE ZÁTAR:
  • 100 g de zátar
  • Azeite até formar uma consistência pastosa
  • Gotas de limão
  • RECHEIO DE FRANGO:
  • 250 g de peito de frango cortado e temperados
  • 1 tomate
  • 1 cebola grande
  • Sal e pimenta a gosto
  • Catupiry
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    Receitas de salgados assados Sua massa é preparada utilizando como base a farinha de trigo, o fermento biológico e água ou leite misturados e sovados.
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    Massa:
    Na água morna desmanche o fermento biológico, o açúcar, o sal depois adicione o óleo e a margarina e vá colocando ao poucos a farinha de trigo ate que a massa fique macia e solte das mãos. Reserve até que ela que dobre de volume. Separe a massa em bolinhas e coloque em uma superfície untada por mais 15 minutos.
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    Recheios:

    De carne moída
    Misture os ingredientes e leve ao fogo para refogar e pré-cozinhar.

    De zátar
    Misture os ingredientes ate formar uma consistência pastosa.

    De frango
    Tempere o frango e cozinhe com um pouco de água, quando já estiver cozido e sem caldo acrescente o tomate e a cebola e refogue. Retire do fogo e desfie ou processe o frango, adicione o sumo que ficou na panela e o catupiry,
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    Se for fazer a esfiha aberta abra a massa com a mão em formato circular depois coloque o recheio apertando-o levemente.
    No caso da esfiha fechada abra a massa também em círculos e coloque o recheio depois feche em formato de triângulo.
    Pincele com um ovo batido e coloque em uma forma untada,asse por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem dourados.
    Sirva com limão em rodelas, molho de pimenta e salada de pepino com coalhada.

Dicas & Advertências

  • Apos assadas podem ser embrulhadas em papel filme e congeladas.

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