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Salada curtida de berinjelas

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Salada curtida de berinjelas

A salada curtida de berinjelas é uma opção rica em nutrientes e sabor para valorizar as refeições. A berinjela tem leve sabor amargo e exótico complementado por uma textura esponjosa. Um dos legumes cada vez mais adicionado à culinária brasileira não só pela versatilidade, mas também pelos nutrientes e propriedades medicinais e terapêuticas.

É rica em fibras, potássio, manganésio, cobre e vitamina B1(tiamina). A berinjela contém também bons percentuais de vitamina B6 (piridoxina), folatos, magnésio, triptofanos e vitamina B3 (niacina).

Aprenda como fazer salada curtida de berinjelas.

Dificuldade
Fácil
Instruções

Coisas que você precisa

  • Recipiente fundo e com tampa;
  • Faca;
  • Colher de sopa;
  • Socador de feijão (opcional).
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    Ingredientes para a salada curtida de berinjelas:

    -05 berinjelas médias;
    -05 dentes de alho bem amassados;
    -1/2 maço de salsinha bem picada;
    -Azeite de oliva a gosto;
    -Pimenta-do-reino a gosto;
    -Azeitonas verdes picadas a gosto;
    -Orégano a gosto;
    -500 ml de vinagre de vinho tinto comum
    -200 ml de água;
    -01 colher (sopa) de sal.

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    Modo de fazer salada curtida de berinjelas:

    A) Lavar as berinjelas;

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    B) Tirar a casca das berinjelas, cortar ao meio no sentido do comprimento por 03 vezes, assim ficarão quatro partes. Em seguida cortar em tiras bem finas. Reservar;

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    C) Separar um recipiente fundo e com tampa, adicionar as berinjelas cortadas e cobrir com 500 ml de vinagre de vinho tinto comum, 200 ml de água e 01 colher (sopa) de sal;

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    D) Tampar o recipiente e deixar curtindo por 12 horas, fora da geladeira;

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    E) Apertar a berinjela com as mãos ou com o auxílio de um socador de feijão para tirar bem o vinagre até que fique com aparência bem seca;

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    F) Adicionar os 05 dentes de alho amassados, as azeitonas verdes picadas, salpicar com pimenta-do-reino e orégano. Mexer com cuidado todos os ingredientes;

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    G) Regar com azeite de oliva a gosto;

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    H) A salada curtida de berinjelas está pronta para servir e poderá ser mantida sob refrigeração por até 15 dias.

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